Vinaigre de safran Gegenbauer, a base de safran de Pannonie, 5% d`acidite

Le safran etait cultive comme epice precieuse en Autriche des le XVe siecle. Le climat pannonien, particulier, relativement chaud et sec avec des hivers froids, offre des conditions de culture ideales. Depuis 2006, la tradition de la culture du safran a ete ravivee au Burgenland. Pour le vinaigre de safran, la pulpe de safran est fermentee en vin, puis ce vin est a son tour fermente pour obtenir du vinaigre. Ce vinaigre de fermentation, elabore directement a partir du fruit, est nettement plus pur et plus intense en arome que les vinaigres infuses. Le vinaigre de safran Gegenbauer developpe son arome delicat au cours de plusieurs annees de vieillissement en futs de bois. Il est delicieux avec des gateaux, des creations chocolatees et des glaces, ou encore sur du poisson cru, du carpaccio et des legumes blanchis.