Gegenbauer Haus - Vinaigre, doux, rouge, 5% d`acidite

Avec son vinaigre maison, Erwin Gegenbauer a fait revivre une ancienne methode de production oubliee dans la vinaigrerie viennoise. L`eau-de-vie de ble coule sur des copeaux de hetre, qui favorisent les bacteries necessaires a la transformation de l`alcool en acide acetique. Ces bacteries specialement developpees conferent aux vinaigres un arome doux et epice. La base des differents vinaigres est toujours du vinaigre de hetre pur et cristallin. Aux vinaigres maison aromatiques (sec, doux et acide), on ajoute des vinaigres de fruits clairs ou fonces et des jus de raisin concentres, ce qui permet d`obtenir des spectres d`aromes et des couleurs correspondants. Le vinaigre maison convient parfaitement aux marinades, aux assaisonnements, a l`affinage et aux vinaigrettes.