Vinaigre de la Maison Gegenbauer, doux-amer, leger, 5% d`acidite

Avec son vinaigre maison, Erwin Gegenbauer a remis au gout du jour une ancienne methode de production viennoise, tombee dans l`oubli. De l`eau-de-vie de ble est versee sur des copeaux de hetre, qui abritent les bacteries necessaires a la transformation de l`alcool en acide acetique. Des bacteries specialement selectionnees conferent aux vinaigres un arome legerement epice. La base de chaque vinaigre est toujours un vinaigre de copeaux de hetre pur et limpide. Pour les vinaigres maison aromatiques - sec, doux et aigre-doux -, on ajoute des vinaigres de fruits clairs ou fonces et des jus de raisin concentres, ce qui leur confere des profils aromatiques et des couleurs specifiques. Le vinaigre maison est ideal pour les marinades, l`assaisonnement, la purification et les vinaigrettes.