Gegenbauer Fruit - Vinaigre de melon, 5% d`acidite

Les melons utilises sont recoltes en Sicile a pleine maturite. Les fruits sont peles et epepines a la main, presses delicatement, puis fermentes avec une culture de levures pures. Apres fermentation et une periode de maturation, le vin est ensemence avec une culture monovarietale de bacteries acetiques. La fermentation du vinaigre se deroule dans des conditions controlees, avec un suivi constant de la temperature et de l`oxygenation. Ceci garantit l`une des conditions essentielles a l`obtention d`un vinaigre de haute qualite. Une fois la fermentation terminee, le jeune vinaigre est conserve dans des bonbonnes de verre. Le vinaigre de melon se caracterise par sa texture onctueuse et son arome exotique typique.