Gegenbauer Fruit - Vinaigre de concombre, 5% d`acidite

Les concombres murs du Burgenland sont tries a la main, peles, epepines, presses delicatement, puis leur jus est mis a fermenter. Apres fermentation et une periode de maturation, le vinaigre est ensemence avec une culture monospecifique de bacteries acetiques. La fermentation se deroule dans des conditions controlees, avec une surveillance constante de la temperature et de l`oxygenation afin de garantir des conditions de vie optimales pour les bacteries. C`est l`une des conditions essentielles a l`obtention d`un vinaigre de haute qualite. Une fois la fermentation terminee, le jeune vinaigre est conserve dans des bonbonnes en verre. Utilisez ce vinaigre de concombre fruite, par exemple, dans les soupes de legumes ou pour mariner pendant plusieurs jours poissons, viandes, fruits et legumes crus.