Poivre du Sichuan - Poivre du Sichuan, Fagara, Poivre des montagnes chinoises

Comme le poivre des montagnes japonais, le poivre chinois du Sichuan appartient a la famille des rues. Le genre des agrumes appartient egalement a cette famille. Le poivre de Sichuan est tres apprecie en raison de son arome exceptionnel. A peine perceptible au debut, au bout de quelques secondes il explose litteralement sur la langue et se revele legerement citronne et boise. Le poivre, egalement connu sous le nom de Fagara, est obtenu a partir de la baie de poivron rouge, sechee et legerement torrefiee. Les parois / coquilles des fruits sont generalement utilisees et non les graines qu`elles contiennent. L`epice est populaire dans la cuisine chinoise pour les plats de viande et comme ingredient dans la poudre de cinq epices.