Grains de paradis - Guinee -, Melegue -, Malagetta -, Piment Maniguette

Autrefois, en Europe, les graines de paradis remplacaient le poivre noir. Aujourd`hui, on les trouve presque exclusivement en Afrique du Nord, notamment comme ingredient dans les melanges d`epices. Elles sont tres difficiles a se procurer en Europe. On les utilise dans les recettes traditionnelles, mais elles entrent parfois aussi dans la composition de saucisses ou de vin chaud. Elles rehaussent les plats du quotidien et se marient a merveille avec les legumes et la volaille. Les graines de paradis ont un gout vif, chaud et legerement amer en fin de bouche.