Baies de poivre de Tasmanie - Baies de poivre de Tasmanie, entieres

Originaire d`Australie, le poivre est une epice exotique hors pair. Son arome touffu, sucre au debut, devient ensuite epice et poivre, mais ne persiste pas longtemps. Il peut etre utilise comme assaisonnement ou garniture et se pile de preference au mortier. Le poivre de Tasmanie ne se limite pas aux specialites australiennes comme les hamburgers d`emeu et les steaks de kangourou. Faites mariner des morceaux de viande avec du poivre et de l`huile, puis faites-les revenir ou griller brievement. Il est particulierement recommande pour les ragouts, avec des legumineuses, du potiron, dans les sauces et le beurre, ou avec les pates, le boeuf et le gibier. Les baies de poivre se marient bien avec le mais et apportent une legere couleur bordeaux aux sauces cremeuses.