Lemongrass, séchée et moulue
La citronnelle se développe dans les climats tropicaux. Parmi le foin d`odeur ressemblant au roseau, la partie molle au-dessus du tubercule est utilisée fraîche ou séchée. En raison de sa teneur élevée en citral, une huile essentielle, elle dégage un arôme doux de citron. La citronnelle est très appréciée comme épice, en particulier dans la cuisine de l`Asie du Sud-Est. Il va très bien avec le gingembre, la noix de coco, l`ail, les échalotes et le piment de la Jamaïque.
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