Kasumi MP - 07 Chef-d`oeuvre Damas Santoku, 18 cm

Le coeur des lames KASUMI MP est fabrique en acier japonais VG10 de la plus haute qualite - un acier au cobalt a haute teneur en carbone, developpe exclusivement pour la fabrication de couteaux de cuisine haut de gamme. Apres forgeage, les lames sont rechauffees a environ 800 °C, puis refroidies rapidement et trempees a environ 59-60 HRC (durete Rockwell). Cette durete de 59-60 HRC est consideree comme optimale pour les couteaux de cuisine, et ce, bien au-dela du Japon. Elle garantit un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe (la lame ne s`emousse pas rapidement), tout en facilitant l`affutage avec les pierres a aiguiser SUMIKAMA.