Valrhona Opalys, couverture blanche, callets, beurre de cacao 33%

Valrhona Opalys, couverture blanche, callets, beurre de cacao 33%

15555

3kg

sac

Jusqua Ø 266 jours a compter de la date dexpedition.  

3,01 kg

MAINTENANT DISPONIBLE

20

Non, non refroidi produit

3

7 %

3395321081188

Non

17049030

Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolat blanc, beurre de cacao 33% minimum. Beurre de cacao, LAIT ENTIER EN POUDRE, sucre, emulsifiant : lecithine de tournesol, extrait naturel de vanille. Faire fondre la couverture pendant 12 heures : Ceci est primordial pour assurer une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffer la couverture a +45°C / +48°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +26°C / +27°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +28°C / +29°C en ajoutant - de la couverture tiede a une temperature de +45°C / +48°C. - rechauffer le melange au bain-marie. - chauffer le melange au micro-ondes (max. 400/500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +28°C / +29°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme. Conserver dans un endroit frais (+16°C - +18°C) et sec.

Proprietes : Proteines issues du lait animal.

par 100g / 100ml

2513 kJ / 604 kcal

44 g

26 g

45 g

45 g

8,2 g

0,36 g