Valrhona Tainori - Grand Cru, couverture sous forme de callets, 64% de cacao de la cathédrale. république

Valrhona Tainori - Grand Cru, couverture sous forme de callets, 64% de cacao de la cathédrale. république

15107

3 kg

sac

Derniere date de durabilite minimale: 28.04.2026    Jusqua Ø 490 jours a compter de la date dexpedition.  

3,06 kg

MAINTENANT DISPONIBLE

1

Non, non refroidi produit

3

7 %

3395321055714

Non

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Schokoladecallets sombre, le cacao: 64% au moins. Les fèves de cacao de la République dominicaine, le sucre, le beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, extrait naturel de vanille. Faire fondre le chocolat sur une période de 12 heures: Ceci est crucial pour assurer une parfaite faire fondre le beurre de cacao. Chauffer le chocolat à 55 ° C / + 58 ° C Faites un peu de retour au chocolat chaud dans la réserve. Que le montant nécessaire alors à + 28 ° C / + 29 ° C sous agitation régulière refroidir. augmenter ensuite la température revenir à + 31 ° C / + 32 ° C; par - Ajouter le chocolat chaud avec une température de + 55 ° C / + 58 ° C - chauffer la masse dans un bain deau. - la masse dans la chaleur micro-ondes (max 400 / 500W pour éviter de brûler.). Vérifiez que le chocolat a une température de traitement de + 31 ° C / + 32 ° C et on agite la masse régulièrement afin dassurer que la température (et donc la cristallisation) reste uniforme. Sec et frais à + 16 ° C à + 18 ° C Produit de France.

par 100g / 100ml

2308 kJ / 556 kcal

39 g

24 g

38 g

26 g

7,1 g

0,01 g