De Cecco Rigatoni, n°24

Les rigatonis appartiennent a la famille des pates courtes, droites et striees. Ils mesurent 16 mm de diametre, 45 mm de long en moyenne et entre 1,11 et 1,18 mm d`epaisseur. On dit qu`ils sont originaires de Campanie, mais cela reste incertain. Ces pates polyvalentes se pretent a de nombreuses preparations et s`accordent avec une grande variete de sauces : notamment les sauces a la viande, les sauces aux viandes braisees, les sauces aux champignons et a la viande, les sauces au boeuf et au porc, ainsi que les ragouts de saucisses et de poulet. Pour un resultat optimal, la sauce doit etre suffisamment fluide pour bien impregner les stries des pates.