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Valrhona Coeur de Guanaja, couverture sous forme de callets, 80% cacao, pauvre en beurre de cacao

Name: Valrhona Coeur de Guanaja, couverture sous forme de callets, 80% cacao, pauvre en beurre de cacao 3 kg
Brand: Valrhona
SKU: 14745
Price: 159.34 EUR
Availability: InStock

Coeur de Guanaja est destiné aux amateurs de puissance chocolatée. Valhrona présente le premier chocolat concentré : Coeur de Guanaja 80%. Une solution technique de premier ordre pour augmenter la puissance du chocolat dans vos recettes. Avantages du Coeur de Guanaja 80% : créer des recettes dans lesquelles le beurre de cacao est un obstacle. Meilleure consistance, plus onctueuse avec certaines applications (biscuits, glaces, soufflés à coeur liquide.) En raison de sa structure concentrée, les proportions du chocolat que vous utilisez habituellement doivent être prises en compte. Ne convient pas pour le revêtement et les moules à chocolat !

Numero darticle: 14745

3 kg sac

€ 159,34 *

(€ 53,11 / kg)

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Des renseignements supplementaires sur le produit

Designation

Valrhona Coeur de Guanaja, couverture sous forme de callets, 80% cacao, pauvre en beurre de cacao

Numero darticle

14745

Contenu

3 kg

Conditionnement

sac

Date de durabilite minimale

Jusqua Ø 512 jours a compter de la date dexpedition.

poids brut

3,04 kg

Disponibilite

MAINTENANT DISPONIBLE

Quantite en stock

produit refroidi

Non, non refroidi produit

Emballage par unite

Taux d`imposition

7 %

Code EAN

3395320063604

BIO certifie

Non

Numero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)

18062010

Fabricant (entrepreneurs responsables)

Valrhona, 14, Avenue du President Roosevelt, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

produit dans le pays | ISO

Frankreich | FR

Ingredients

Chocolat noir; Cacao: 80% au moins. Fèves de cacao, sucre, émulsifiant: LÉCITHINE DE SOYA, extrait naturel de vanille. Faire fondre la couverture sur une période de 12 heures: ceci est crucial pour assurer une parfaite fusion du beurre de cacao. Chauffer la couverture à + 55 ° C / + 58 ° C Mettez de la couverture chaude dans la réserve. Ensuite, laissez la quantité nécessaire refroidir à + 28 ° C / + 29 ° C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite la température jusquà + 31 ° C / + 32 ° C; en ajoutant - couverture chaude à une température de + 55 ° C / + 58 ° C - chauffer la masse dans un bain-marie. - chauffer la masse au micro-ondes (max 400 / 500W pour éviter les brûlures). Vérifier que la couverture a une température de traitement de + 31 ° C / + 32 ° C et agiter la masse régulièrement pour sassurer que la température (et donc la cristallisation) reste uniforme. Conserver au sec, au frais et à labri du soleil à + 16 ° C / + 18 ° C

Allergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (14745)
Allergenes dans les ingredients si necessaire gras repertories. Ou pas dallergenes existent ou ont pas ete communiquee aux Ils nous par le fabricant / fournisseur.