clous de girofle, moulus

Les clous de girofle sont les boutons floraux seches du giroflier. Ils ressemblent a de petits clous, sont aromatiques, piquants et degagent un parfum caracteristique. Les clous de girofle moulus servent a aromatiser les saucisses, les tartes, les desserts, ainsi que les fruits confits dans l`alcool et le vin chaud. Ils sont egalement un ingredient classique du pain d`epices et entrent dans la composition de nombreux melanges d`epices (garam masala, curry, ras el hanout, etc.).