Cumin - Cumin, entier

Le cumin, egalement appele carvi, s`utilise en graines entieres. Ces graines possedent un arome puissant et une saveur piquante, legerement amere. On le retrouve principalement dans les cuisines arabe, indienne et mexicaine, ou il se marie a merveille avec les soupes, les legumes, le riz, les legumineuses, les ragouts, le boeuf, les marinades et les patisseries. Le cumin entre dans la composition du chili en poudre, des currys et du ras el hanout. En Afrique du Nord, il est une epice incontournable des tajines et du couscous. En Europe de l`Est, il est utilise comme epice traditionnelle pour le pain et dans certains types de charcuterie et de fromages.