Cardamome, capsules entieres, verte

Les graines contiennent des huiles essentielles qui leur conferent une saveur epicee, sucree et aromatique. Ces huiles s`evaporant facilement, il est conseille de ne les concasser ou de les moudre qu`en cas de besoin. La cardamome est une epice courante dans la cuisine asiatique et un ingredient principal des masalas indiens et du curry qui s`en inspire. Legerement piquante, elle se marie bien avec la viande, le poisson, les legumes, les compotes et les desserts. Elle convient egalement a la confection de saucisses et de pain et est appreciee comme epice pour les gateaux, les marinades ou les punchs. Dans les pays arabes, son arome est recherche dans le cafe et le the. La cardamome verte est originaire du sud de l`Inde et du Sri Lanka. Aujourd`hui, elle est cultivee au Guatemala et dans des pays au climat similaire.