Shirodashi, assaisonnement liquide aux algues, Nippon Shizen Hakko

Ce shirodashi est elabore a partir d`ingredients regionaux japonais : shiroshoyu de la prefecture d`Aiichi, katsuobacco de Shizuoka, kombu d`Hokkaido et champignons shiitake de Kyushu. Au Japon, ce dashi est utilise pour diluer les bouillons clairs, les chawan mushi (boulettes de riz aux oeufs), etc. Produit sans conservateurs, ce dashi peut paraitre legerement plus fonce que d`autres produits au premier abord, mais la difference de couleur est quasiment imperceptible a l`usage. A conserver au refrigerateur apres ouverture et a consommer rapidement. Nihon Shizen Hakko, entreprise de la prefecture d`Aiichi, est specialisee dans les produits fermentes.