Noix de pecan decortiquees, Mexique

Le noyer d`Amerique, originaire d`Amerique du Nord et d`Asie, produit le fruit du pacanier. La forme de l`amande rappelle celle de la noix. Cependant, le pacanier est plus allonge, plus ferme et nettement plus sucre. Il conserve la meme forme de base en quatre parties, mais sa coque tendre est beaucoup plus facile a casser. Les pacanes sont particulierement appreciees pour la confection de gateaux, de biscuits et de sables. Une grande partie de la recolte est cependant vendue grillee et salee. Elles servent egalement a la production d`huile de cuisson et de farine. A conserver au refrigerateur ou au congelateur.