2023 Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg DAC, sec, 13,5% vol., Walter Polz

Le vignoble Hochgrassnitzberg produit un vin d`exception, cultive sur un coteau ensoleille expose sud-est, sur un sol calcaire compose de calcaire coquillier et de marnes sableuses. Les raisins proviennent de vignes de plus de 30 ans. Apres les vendanges, la fermentation se deroule en barriques de bois de 2 200 litres. Le vin est eleve un an sur lies fines sans ajout de soufre, puis affine une annee supplementaire en cuves inox. Il en resulte un vin au bouquet delicat evoquant le silex. Son arome epice et elegant en fait une experience veritablement unique. La vinification meticuleuse, le long elevage et les conditions de culture exceptionnelles conferent a ce Sauvignon Blanc une complexite et une profondeur remarquables. Un vin qui revele avec brio la finesse des vignes et les caracteristiques du terroir.