Fagotti frais (bourse) avec roquette, ricotta et Grana Padano, Sassella

Sassella beneficie d`une longue experience dans la fabrication de pates fraiches artisanales. Leurs pates fraiches impressionnent par leur qualite. Il suffit de les plonger dans l`eau chaude et de les cuire doucement pendant 6 a 7 minutes. Lorsqu`elles remontent a la surface, elles sont al dente. Les fagotti, ou fagottini, ressemblent a de petits portefeuilles et, de par leur forme et leur taille, ils occupent une place de choix dans l`assiette. Une sauce au fromage et a la creme accompagne a merveille la farce composee de fromage frais, de roquette et de Grana Padano.