Levure chimique Louis Francois

Agents levants pour produits de boulangerie. Se compose d`au moins deux composants chimiques : une substance formant de l`acide carbonique et un acidulant. Combines a l`humidite et a la chaleur, ils declenchent un processus chimique. La formation de bulles de gaz provoque un relachement de la pate. Si de la levure chimique est utilisee comme agent levant, la pate n`a pas besoin de lever mais peut aller directement au four. La levure chimique est particulierement adaptee aux gateaux et patisseries. Meme les pates lourdes contenant beaucoup de graisse, de sucre, de noix et de raisins secs deviennent aerees.