Caviar de Pinot Noir QW 2019, sec, 12,5 % vol., B. Ress, bio

DE - BIOLOGIQUE - 039 Le ` Caviar ` est un vin d`exception a tous egards. Les raisins, parfaitement murs, sont egrappes a la main avec une extreme delicatesse. Ils sont ensuite foules aux pieds, comme autrefois. Le nom ` Caviar ` est une idee du celebre Maitre Sommelier Hendrik Thoma. Voyant une photo de raisins egrappes sur Facebook, il s`est exclame : ` Genial ! On dirait du caviar ! ` Dans le verre, le Pinot Noir Rheingau ` Caviar ` 2019 arbore une robe rubis intense. Au nez, des notes vegetales dominent, melees a des touches sucrees et noisettees d`erable et a une legere note herbacee. En bouche, ce Pinot Noir 2019 se revele d`une grande complexite, avec une pointe d`epices acidulees. Des aromes de fruits rouges et une agreable rondeur completent ce bouquet. La finale, puissante, est soutenue par une belle acidite qui paracheve harmonieusement le caractere du Pinot Noir Rheingau ` Caviar `. Un vin avec un potentiel de garde de 20 ans et un accord mets-vins parfait pour les occasions speciales !