2023 Silvaner Wurzburger QW, sec, 12% vol., Am Stein, bio

DE - BIOLOGIQUE - 022. Ces vins de village proviennent des meilleurs vignobles d`un meme village. Ils sont les ambassadeurs de leur terroir respectif. Des cepages typiques de la region et de faibles rendements sont indispensables a leur elaboration. Les raisins sont issus des vignobles Wurzburger Stein, Kirchberg et Innere Leiste, situes dans la metropole viticole de Wurtzbourg. La roche mere des sols est le Muschelkalk moyen, une couche sedimentaire composee d`algues calcaires et de coquillages. Les calcaires argileux, formes sur des millions d`annees, contribuent a l`excellente retention de chaleur du sol. Le limon caillouteux, legerement argileux, est profond et riche en humus. Il en resulte une saveur epicee et herbacee equilibree, des aromes de fruits delicats, une mineralite crayeuse et une secheresse affirmee. Une belle acidite assure la fraicheur du vin et lui confere vivacite et equilibre. Un Silvaner exemplaire qui prouve qu`il n`existe aucune equation culinaire que ce cepage ne puisse resoudre.