OvoFree Mousse, stabilisateur de mousse vegetale, Louis Francois

OvoFree Mousse est une alternative vegetale au blanc d`oeuf, composee de proteines de pomme de terre et de pois, ainsi que de fibres de lin. OvoFree Mousse doit etre deshydratee avec de l`eau. La presence de matieres grasses limite la formation de mousse. Il est recommande d`utiliser OvoFree Mousse rehydratee avec une teneur en matieres grasses de 5 a 7 %. 1 kg de poudre equivaut a environ 470 a 1830 mg de blanc d`oeuf.