mimi ferments - sauce soja a l`engrain (koikuchi shoyu), double fermentation, biologique

DE - OKO - 070 1ere place au test de degustation des sauces soja premium, Tagesspiegel 2026 : ` Un profil aromatique si complexe et harmonieux qu`on serait tente de le comparer a un Bordeaux des sauces soja. Sel et douceur, bourgeons de pin, herbes, fruits des bois, caramel au beurre sale : toutes ces associations sont brillamment integrees `, a declare le chef cuisinier de MaMi, la voix empreinte d`admiration. Son intensite, a la fois charnue et champignonnee, semble regorger d`energie. Elle se marie particulierement bien avec le thon et le sashimi, c`est-a-dire les poissons gras et savoureux, ainsi qu`avec les plats aux saveurs intenses, et elle rehausse le gout naturel des viandes rouges ou du gibier.