Maltagliati, nouilles aux oeufs, La Campofilone

Maltagliati signifie ` mal coupe `, en reference a la forme irreguliere des pates, qui retiennent particulierement bien les sauces. Polyvalentes, elles sont excellentes pour les ragus ou les sauces tomate simples. Elles se marient egalement tres bien avec les soupes ou accompagnees d`herbes fraiches et d`huile d`olive.