Mimi Ferments - Sauce de poisson fumee

Sauce de poisson intensement fumee et savoureuse, evoquant la truite fumee liquide. Inspiree par le chef Tohru Nakamura, doublement etoile au Michelin et chef du restaurant Schreiberei a Munich. Le poisson provient de la celebre pisciculture Birnbaum en Haute-Baviere. Sublime tous les plats de legumes et de poisson. S`utilise comme un dashi de katsuobushi ou comme katsuobushi liquide. Apporte aux plats une saveur subtilement fumee et savoureuse.