Sel marin Moshio, Kamagari, Japon

Le sel de Moshio, mis en vedette dans une serie a succes de Netflix, est enfin disponible en Allemagne. Ce sel est produit selon une methode ancestrale : l`algue nonawara, a laquelle il adhere, est bouillie. Il en resulte un sel qui, grace a l`algue, possede une saveur umami particulierement riche. Cette methode, vieille de plus de 1 000 ans, etait utilisee car le taux d`humidite eleve du Japon rend difficile le simple sechage a l`air libre de l`eau de mer, comme on le fait en France, par exemple. Ce sel, riche en mineraux et legerement sucre, est tres apprecie des chefs professionnels japonais. Il est ideal pour les classiques de la cuisine japonaise tels que le poisson grille, le yakitori, le tempura et les ramen. Mais il est egalement excellent pour les steaks, les grillades, le carpaccio, les cocktails et les desserts. Conseil : ce sel est particulierement delicieux dans les bouillons dashi maison !