Sel marin Moshio, Kamagari, Japon

Le sel de Moshio, mis en vedette dans une serie a succes de Netflix, est enfin disponible en Allemagne. Ce sel est recolte selon une methode ancestrale : les algues Hondawara, auxquelles il adhere, sont bouillies. Le sel ainsi obtenu possede une saveur umami particulierement riche, grace aux algues. Cette methode, vieille de plus de 1 000 ans, etait utilisee en raison du taux d`humidite tres eleve au Japon, qui rend difficile le simple sechage a l`air libre de l`eau de mer, comme c`est le cas en France, par exemple. Ce sel, riche en mineraux et legerement sucre, est tres apprecie des chefs professionnels japonais. Il est ideal pour les classiques de la cuisine japonaise tels que le poisson grille, les yakitoris, les tempuras et les ramens. Mais il est egalement parfait pour les steaks, les grillades, les carpaccios, les cocktails et les desserts.