Pet Nat M Bambule 2023, vin mousseux sec, 11 % vol., Judith Beck, bio

AT - BIO - 402 Pet Nat Bambule M 2023, un vin mousseux biologique elabore a partir de Pinot Blanc et de Muscat. Mis en bouteille avec joie de vivre et originalite par Judith Beck. Le Pet Nat (abreviation de ` Petillant Naturel `) est un vin mousseux produit selon une methode presque oubliee. Aucun additif n`est necessaire, ni sucre ni soufre. Seuls des raisins vendanges a pleine maturite sont requis. La fermentation alcoolique se produit de maniere entierement spontanee. Les vins sont mis en bouteille avant la fin de cette fermentation. La teneur en sucre du fruit doit etre suffisante pour que la fermentation se poursuive en bouteille et que le dioxyde de carbone puisse s`y incorporer. Une fermentation trop rapide, cependant, risquerait de faire eclater la bouteille ; c`est pourquoi un grand savoir-faire et une solide experience sont indispensables. Le resultat : des vins mousseux uniques, complexes et passionnants.