Pain de ble aux olives 360°, boulangerie Philips

Les petites olives Kalamata, sombres et savoureuses, sont comme de petits ilots d`umami niches dans un ocean de mie moelleuse, une invitation irresistible a se resservir. Le point commun de tous les pains 360° ? Une croute croustillante et craquante, obtenue grace a une double cuisson a tres haute temperature dans un four a pierre. Leur mie est aeree, moelleuse et tendre, conservant exceptionnellement bien son humidite. Leur saveur riche et torrefiee donne envie d`en reprendre encore et encore. Tout cela grace a une longue fermentation et au savoir-faire de Christian Philipps. Tradition et terroir sont pour lui aussi essentiels que le temps qu`il consacre a ses pates. L`alliance de tous ces elements donne naissance au pain 360°. Degustez-le tout juste sorti du four avec du bon beurre. Nous aussi, on adore le faire. Et souvent. Si vous nous le permettez.