San Pietro in cera dapi, fromage a pate dure enveloppe dans de la cire d`abeille, Latteria Perenzin

Ce fromage a pate dure, fabrique a partir de lait cru de vache, s`affine pendant au moins 16 mois. Fidele a une ancienne tradition venitienne, il est enrobe d`une couche de cire d`abeille. Cette derniere servait autrefois a le proteger lorsqu`il etait emporte en mer comme provisions. La cire lui confere un arome de miel et de vanille. Il convient de l`enlever avant de le deguster. Elle apporte egalement une subtile douceur a ce fromage par ailleurs releve.