Colomba classica, gateau au levain a l`orange confite, Olivieri 1882

Disponible des debut fevrier. Le magazine ` essen und trinken ` decrit cette Colomba Classica dans son numero d`avril 2025 : ` Le resultat est une patisserie moelleuse et tres aromatique, tout simplement incomparable. La Colomba classique de la famille Olivieri, boulangers en Venetie, est agrementee d`ecorces d`orange confites artisanales. Le boulanger Nicola Olivieri utilise quatre fois plus d`oeufs que la plupart des autres producteurs, son propre levain, du levain naturel, de la farine moulue sur pierre et consacre quatre jours a chaque fournee, fermentation comprise. Le resultat : une Colomba d`un jaune dore, legere et fondante. `