Demi-longe de saumon, avant la rigor mortis, qualite sashimi, FROYA, Norvege

Le filet de saumon de Froya est un saumon d`elevage haut de gamme, eleve au large de l`ile de Froya en Norvege et repute pour sa qualite exceptionnelle. Trie a la main, seul le meilleur morceau, sans peau ni aretes, est transforme en filets de qualite superieure. Il en resulte un saumon au gout frais et a la texture delicate, ideal pour les sushis, les sashimis et les plats chauds. La technique de la pre-rigor mortis signifie que le poisson est transforme avant que ses muscles ne se rigidifient.