Demi-filet de saumon, pre-rigidite, qualite sashimi, FROYA, Norvege

Le filet, avec sa repartition equilibree de gras, est particulierement adapte a la cuisson a la poele, au gril et au four. Le saumon de Froya, eleve au large de l`ile de Froya en Norvege, est un saumon d`exception repute pour sa qualite superieure. Trie a la main, seuls les meilleurs morceaux, sans peau ni aretes, sont transformes en filets de qualite superieure. Il en resulte un saumon au gout frais et a la texture delicate, ideal pour les sushis, les sashimis et les plats chauds. La technique de la pre-rigor mortis signifie que le poisson est transforme avant que ses muscles ne se rigidifient.