GLUCOSIDASE, enzyme glucose, poudre, TOUFOOD

Degrade les dextrines en sucres. Complexe enzymatique concentre issu de la fermentation de la levure Aspergillius niger. Il degrade l`amidon liquefie et les sucres glycosidiques en monosaccharides de glucose. Il peut etre utilise dans les procedes de production de lait vegetal ou pour produire des sucres fermentescibles destines a la production d`alcool. Son application confere un gout sucre et facilite la fermentation. Sa fonctionnalite et son rendement augmentent considerablement en association avec l`amylase. Enrober, injecter ou immerger le produit dans une solution de glucosidase. Pour une performance optimale, une impregnation avec 2 a 5 cycles sous vide est recommandee. Peut etre applique directement sur le produit.