Mondeiche Spatlese Riesling 2016, sec, 11,5% vol., Motzenbacker, BIO

DE - BIOLOGIQUE - 022 Riesling Spatlese de fermentation spontanee du domaine Motzenbacker par Marie Menger-Krug. Le bois de lune est un bois transforme, recolte selon un cycle lunaire precis. Lors de la premiere nouvelle lune de l`annee, des chenes a croissance lente, cultives sur des sols arides, sont abattus. A cette phase lunaire, la seve se retire des plantes et des arbres vers le sol. Les pores du bois sont alors tres etroits, ce qui confere au bois de lune une resistance exceptionnelle. Historiquement, on utilisait ce bois pour fabriquer des ustensiles de cuisine resistants au feu et les poutres porteuses des maisons. Robuste, ignifuge et pourtant delicat a travailler. C`est dans le bois de lune que nait le son magique du violon Stradivarius. Vieilli en futs de chene ayant contenu du bois de lune. Pour Motzenbacker, quatre futs de chene de lune ont ete abattus dans les Alpes souabes apres la premiere pleine lune de 2004. La taille des futs (entre 1530 et 3460 litres) a ete determinee par les arbres eux-memes. Apres un scepticisme initial du tonnelier, qui s`est mue en enthousiasme pour le bois de lune des les premiers essais de fabrication, le premier vin a ete mis en fut en 2007. Ces vins, sous forme de mout, ont fermente dans des futs de chene de lune, puis ont repose sur lies pendant six mois. A maturite optimale, ils ont ete filtres et mis en bouteille. Le resultat est etonnant. Le bois de lune ne domine en aucun cas le vin ; au contraire, il le soutient delicatement, l`enveloppant d`une douce chaleur. Les vins impressionnent par leur profil aromatique net, rehausse de subtiles notes de vanille et de fleurs, et soutenu par une structure exceptionnelle. Des vins longs et de caractere.