Citronnelle, sechee et moulue
La citronnelle prospere dans les climats tropicaux. La partie molle du foin d`odeur en forme de roseau au-dessus du tubercule est utilisee fraiche ou sechee. En raison de sa teneur elevee en citral, une huile essentielle, elle degage un doux arome de citron. La citronnelle est une epice tres appreciee, notamment dans la cuisine d`Asie du Sud-Est, ou elle s`harmonise tres bien avec le gingembre, la noix de coco, l`ail, les echalotes et le piment de la Jamaique.
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