Shirodashi avec sauce soja cristalline et Katsubushi et bonite, Fundodai Japon

Ce concentre de dashi est elabore a partir de sauce soja Crystal. Pour intensifier la saveur du Katsuobushi, nous avons ajoute de la bonite non filtree, ce qui lui confere une saveur plus prononcee et un concentre plus economique. Il peut etre utilise comme les autres Shiro dashi, mais aussi en trempette (legerement dilue) ou dans des vinaigrettes. Essayez la celebre mayonnaise japonaise melangee a ce dashi. La saveur legerement fumee du Katsuobushi agremente non seulement les plats japonais, mais apporte aussi une touche finale aux soupes de poisson occidentales, par exemple. Il peut egalement servir de marinade pour des legumes grilles ou des asperges blanches.