Sauce soja Shoyu Single Barrel Black Label, Marunaka, Japon

La particularite de ce Shoyu, c`est qu`il est issu d`un seul fut, semblable a un whisky single baril ! Legerement plus fort et plus sombre que le Jozo Shoyu de Marunaka dans notre portefeuille. Ce Shoyu elabore a partir d`ingredients de base regionaux possede un bouquet exceptionnel qui attire l`attention internationale de Marunaka lors de toutes les competitions de Shoyu. Cet arome ne peut se developper qu`en raison du microclimat particulier de la province de Shiga : des etes chauds et humides, des hivers glacials et enneiges. Avec le Wagyu, sashimi de poissons gras comme le thon ou le saumon. Le marunaka est brasse selon des methodes traditionnelles depuis plus de 200 ans. Cela signifie non seulement une fermentation en futs de bois, mais aussi l`absence de toute machine industrielle moderne. Les outils et equipements associes a ce brasseur Shoyu ne peuvent autrement etre trouves que dans les musees. La brasserie elle-meme est un monument classe. 100% fait main et une tradition sans egal. Non seulement le legendaire restaurant Kikunoi a Kyoto ne jure que par ce shoyu, mais le chef etoile Pierre Gagnaire en est egalement fan.