Sauce soja Hatsusibori Shoyu, Fueki

Kioke Hatushibori (Fut en Bois - Premiere Pressage) - Sauces Soja - Les futs sont utilises pendant plus de 100 ans. Et une seule premiere pression peut etre realisee dans un fut en bois neuf ! La sauce est legerement plus legere et plus fluide, avec une fraicheur et une jeunesse incomparables, un bouquet et une saveur provenant du bois frais. Elle enrobe les ingredients et rehausse leur saveur sans leur conferer le gout typique de la sauce soja. Un glutamate naturel ! Si l`on peut parler de terroir pour une sauce soja, alors celle-ci en est un parfait exemple. Brassee avec une variete locale de soja vert contenant environ 25 % de sucre, elle possede une douceur naturelle. Kinbue produit cette sauce soja comme un produit regional d`exception depuis 2017 ! La manufacture, fondee en 1789, brasse depuis lors une sauce soja naturelle en futs de bois. Depuis plusieurs annees, la manufacture participe activement au ` Projet des 100 ans `, qui contribue a perpetuer la tradition des tonneaux en bois artisanaux.