Picanduja, salami epice a tartiner de Calabre

Cette specialite calabraise est preparee a partir de porc cru et bien assaisonne et de bacon hache avec des piments forts et frais. Le melange est ensuite mis en boyaux, brievement fume et seche a l`air pendant 1 mois. C`est un assaisonnement passionnant pour la cuisine comme sur la pizza, les pates ou dans les sauces.