Caviar de selection imperiale Kaluga (Huso dauricus)

La couleur des oeufs d`esturgeon varie du brun moyen au brun fonce avec des reflets dores. Leur chair est lisse et uniforme, avec un eclat particulier. Chaque oeuf mesure plus de 3,2 mm de diametre. Leur saveur est riche et persistante, avec un arome unique en fin de bouche. L`espece *Huso dauricus* atteint sa maturite sexuelle entre 15 et 20 ans environ et peut vivre jusqu`a 100 ans, pour un poids depassant les 1000 kg. C`est l`une des plus grandes especes d`esturgeons. Les experts la designent comme esturgeon beluga, mais elle ne provient pas de la mer Caspienne. Ce caviar est produit dans l`une des fermes aquacoles les plus modernes au monde, en Chine. La ferme dispose d`un lac d`une profondeur maximale de 45 metres, a l`eau d`une qualite exceptionnelle. Ce procede, associe a une transformation selon une ancienne tradition perse par un maitre caviar iranien, garantit la haute qualite du produit. Le caviar est sale selon une methode douce (Malossol).