Caviar de selection imperiale, croisement d`esturgeon Amur x Kaluga (schrenckii x dau), Chine

Imperial Selection est un caviar d`une qualite exceptionnelle. Issu d`un croisement entre l`esturgeon de l`Amour (Acipenser schrenckii) et l`esturgeon Kaluga (Huso dauricus), une espece apparentee au beluga, il ressemble fortement au caviar Ossetra, du fait de la similarite des especes d`esturgeons. Il est produit dans l`un des elevages d`esturgeons les plus modernes au monde, en Chine. Cet elevage dispose d`un lac d`une profondeur pouvant atteindre 45 metres, beneficiant d`une eau d`une qualite exceptionnelle. Ce procede, combine a une transformation selon la tradition persane ancestrale par un maitre caviar iranien, garantit la qualite superieure du produit. Le caviar est sale selon une methode douce (Malossol). Pour de nombreux connaisseurs, Imperial Selection est actuellement le meilleur caviar disponible.