Sumac, grossierement moulu, Old Spice Office

Le sumac, egalement connu sous le nom de sumac ou sucre sicilien, est obtenu a partir des fruits du sumac epice, apparente au vinaigre connu ici. Son gout est legerement acidule, fruite et acidule. Le sumac est une epice de table populaire en Turquie et en Iran. Les baies moulues se marient bien avec les aubergines, le poisson, les fruits de mer, le poulet, le yaourt, les pois chiches, l`agneau, les lentilles, le riz, les pignons de pin et les noix. Melange a des oignons fraichement eminces, le sumac se deguste egalement en entree. La specialite turque de restauration rapide Doner Kebap est souvent assaisonnee de sumac.