Rigatoni all`uovo, nouilles aux oeufs, Rustichella

Les nouilles en tube a rainures longitudinales sont composees a 30 % d`oeufs de poules elevees en liberte. Ce format de pates est souvent utilise avec des sughi de legumes aux aubergines ainsi qu`avec des fruits de mer et du poisson. Grace a leur forte teneur en oeufs, ils sont egalement tres savoureux dans les plats mijotes avec de la viande comme le spezzatino, la version italienne du goulasch.