Sauce King - Veloute, sauce prete a cuisiner

La veloute est une sauce blanche epaisse et classique de la cuisine francaise et allemande. Ses origines sont multiples. Selon le bouillon utilise, la veloute est obtenue apres epaississement. Qu`il s`agisse de poisson, de volaille, de legumes ou de veau, elle est polyvalente et indispensable dans la cuisine traditionnelle comme dans la cuisine moderne. La veloute SOSSENKONIG est une veritable sauce passe-partout. Elle peut servir de base a toutes sortes de plats. Elle convient meme a la cuisine vegetalienne, car nous n`utilisons aucun ingredient d`origine animale dans sa fabrication. La veloute est generalement blanche grace a l`ajout de creme fraiche. Nous l`avons rendue vegetalienne et sans lactose, et une touche de noix de coco (qui n`altere pas le gout) lui confere sa couleur caracteristique. La veloute est incroyablement polyvalente et offre une grande liberte creative. Pour un ragout de viande classique, une fricassee ou une blanchette, il suffit de faire revenir des oignons dans de la matiere grasse, de deglacer au vin blanc, d`ajouter la viande, puis la veloute. Affinez le tout avec de la creme, des herbes fraiches et des champignons selon vos envies. Pour preparer les populaires Konigsberger Klopse (boulettes de viande), faites simplement revenir des oignons dans du beurre, deglacez au vin blanc, ajoutez la sauce veloutee et la creme, puis portez a ebullition. Ajoutez ensuite les boulettes de viande a la sauce fremissante et laissez mijoter doucement jusqu`a ce qu`elles soient tendres. Du persil frais et des capres completent traditionnellement ce plat. La sauce veloutee Sossenkonig convient egalement aux filets de poisson dans une sauce moutarde-aneth. Cette sauce legere est incroyablement polyvalente : elle sert de base aux sauces au fromage, aux plats de pates et meme a des options vegetaliennes avec l`ajout de Vega Creme. C`est egalement une excellente base pour les soupes a la creme.