Capuliato, pesto aux tomates sechees et persil, Viani

Disponible à partir de debut octobre. Cette conservation de tomates, formulee à l`origine comme bouillon d`hiver, a une origine arabe. Le nom sicilien signifie broyage et fait reference au broyage de tomates sechees combinees avec du persil et de l`huile d`olive. Dans cette recette, du sugo aux tomates, de l`origan, du sucre et du piment sont ajoutes. Cette pate aromatique, la version sicilienne du pesto, est delicieuse sur la pizza et la bruschetta, avec les pates et les viandes grillees ? la Sicile pure.