Galanga, moulu
La racine du galanga est originaire d`Asie du Sud-Est et est aujourd`hui cultivee en Thailande, en Malaisie et en Indonesie. La variete laotienne est particulierement utilisee dans la cuisine thailandaise. Le galanga possede une saveur douce, epicee et piquante, rappelant un melange de gingembre et de poivre avec des notes de cannelle et de citron. Il sert a assaisonner les soupes, le nasi goreng, les plats de viande asiatiques et entre dans la composition des pates de curry.
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